Wild Mushroom Penne

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Wild Mushroom Penne

Apr 2, 2024

Penne pasta with mushrooms and spinach, a deliciously earthy combination! Simmered in chicken broth flavored with piquant shallots and garlic, aromatic spices, and herbs. Ignite the senses with every savory bite!

Pasta penne con champiñones y espinacas, ¡una combinación deliciosamente terrosa! Cocido a fuego lento en caldo de pollo aromatizado con chalotas picantes y ajo, especias aromáticas y hierbas. ¡Enciende los sentidos con cada bocado sabroso!

English

Ingredients:

12 oz Ronzoni® Penne Rigate
½ cup dried wild mushrooms
2 cups low-sodium chicken broth
1 Tbsp olive oil
4 cups chopped and mixed fresh mushrooms
3 Tbsp shallot, minced
3 garlic cloves, minced
¾ tsp salt
½ tsp ground black pepper
½ tsp dried thyme leaves
3 Tbsp balsamic vinegar
1 Tbsp gluten-free cornstarch
5 cups fresh baby spinach leaves, chopped

Instructions:

Hydrate dried mushrooms in hot broth for 20 minutes.
Drain and save the broth. Finely chop the rehydrated mushrooms.
Prepare pasta according to package directions and set aside.
Meanwhile, heat oil in a large, nonstick skillet over medium heat.
Add rehydrated and fresh mushrooms, shallots, garlic, salt, thyme, and pepper.
Cook, stirring until browned and tender.
Stir reserved broth with balsamic vinegar and cornstarch until smooth; stir into skillet.
Bring to a boil; reduce heat and simmer until thickened.
Add hot, cooked Penne and fresh spinach, tossing until spinach is wilted.
Serve immediately.

Español

Ingredientes:

12 oz de Ronzoni® Penne Rigate
½ taza de champiñones silvestres secos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de aceite de oliva
4 tazas de champiñones frescos picados y mezclados
3 cucharadas de chalota picada
3 dientes de ajo, picados
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de hojas secas de tomillo
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de maicena sin gluten
5 tazas de hojas tiernas de espinacas frescas, picadas

Instrucciones:

Hidratar los champiñones secos en caldo caliente durante 20 minutos.
Escurrir y guardar el caldo. Picar finamente los champiñones rehidratados.
Prepare la pasta según las instrucciones del paquete y reserve.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Agregue champiñones frescos y rehidratados, chalotas, ajo, sal, tomillo y pimienta.
Cocine, revolviendo hasta que esté dorado y tierno.
Revuelve el caldo reservado con el vinagre balsámico y la maicena hasta que quede suave; revuelve en la sartén.
Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese.
Agregue el Penne cocido caliente y las espinacas frescas, revolviendo hasta que las espinacas se ablanden.
Servir inmediatamente.