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Apr 7, 2022

Comfort food meets healthy food? We got it: veggie burrito with delicious Violife cheese!

¿La comida reconfortante se encuentra con la comida saludable? Lo tenemos: ¡burrito de verduras con delicioso queso Violife!

English

Ingredients:

  • 6.3 oz Violife Mexican Style Shreds
  • 2 cups cooked rice
  • 2 tbsp fresh cilantro, chopped
  • 2 limes, juiced
  • 2 tbsp vegetable oil
  • 1 medium onion, diced
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 can black beans, drained
  • 1 tbsp chili powder
  • 1/2 tsp ground cumin
  • 2 tsp sriracha
  • Salt and pepper
  • 4 large tortillas
  • 1 tin of corn

Directions:

  1. In a large bowl, toss together cooked rice, fresh chopped cilantro and lime juice.
  2. In a medium pan, heat some oil and sauté your onion for 5-8 minutes. Then add garlic and cook for 1 more minute.
  3. Lower the heat and add beans for a further 5 minutes, adding chilli, cumin and sriracha. Season well and remove from heat.
  4. Place tortillas in a clean pan and heat for 2 minutes on each side.
  5. Fill each tortilla with rice, bean mixture, corn and a handful of Violife Mexican Style Shreds.
  6. Wrap each tortilla tightly and serve warm.
  7. If you would like your Violife Mexican Style Shreds to melt more just pop in the oven for 10 minutes on a lined baking tray at 356°F.

Español

Ingredientes:

  • 6.3 oz Violife Estilo Mexicano Triturado
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 2 limas, en jugo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de sriracha
  • Sal y pimienta
  • 4 tortillas grandes
  • 1 lata de maíz

Direcciones:

  1. En un tazón grande, mezcle el arroz cocido, el cilantro fresco picado y el jugo de lima.
  2. En una sartén mediana, caliente un poco de aceite y saltee la cebolla durante 5-8 minutos. Luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
  3. Baje el fuego y agregue los frijoles durante 5 minutos más, agregando chile, comino y sriracha. Sazonar bien y retirar del fuego.
  4. Coloque las tortillas en una sartén limpia y caliente durante 2 minutos por cada lado.
  5. Rellena cada tortilla con arroz, mezcla de frijoles, elote y un puñado de Violife Mexican Style Shreds.
  6. Envuelva bien cada tortilla y sirva caliente.
  7. Si desea que sus Violife Mexican Style Shreds se derritan más, simplemente póngalos en el horno durante 10 minutos en una bandeja para hornear forrada a 356 °F.