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Violife Vegan Coffee Cake

Apr 7, 2022

English

Ingredients:

  • 7 oz oat milk

  • 2 oz vegetable oil
  • 1 Tbsp white vinegar
  • 7.5 oz all purpose flour
  • 7 oz sugar
  • 1 tsp baking powder
  • 1 Tbsp cinnamon powder
  • ¼ tsp salt

FOR THE CINNAMON STREUSEL :

  • 7 oz all purpose flour
  • 6 oz brown sugar
  • 1 Tbsp cinnamon powder
  • 2.5 oz vegan butter

FOR THE SERVING CREAM :

  • 1 pack Violife Just Like Cream Cheese Original
  • 1.5 fl. oz espresso
  • 1 Tbsp vanilla extract
  • 3 Tbsp agave syrup
  • Espresso powder, to garnish

Directions:

  1. Preheat oven to 356°F.
  2. Grease and line a 20cm cake pan.
  3. To make the cake, combine oat milk, oil, and vinegar in a bowl and set aside.
  4. In a large bowl mix together the flour, sugar, baking powder, cinnamon powder and salt.
  5. Add to the liquid mixture and mix until combined. Pour the batter into the cake pan.
  6. To make the streusel, combine flour, brown sugar, salt, cinnamon powder, and soft vegan butter. Mix well until it becomes crumbly; you can use your fingers to do so.
  7. Top the cake batter with the cinnamon streusel.
  8. Bake for 40 to 45 minutes and then let it cool on a cake rack.
  9. To make the serving cream, combine all ingredients in a bowl and whisk until creamy. Adjust the sweetness with more agave syrup if you like.
  10. Sprinkle with espresso powder and serve with a dollop of serving cream.

Español

Ingredientes:

  • 7 onzas de leche de avena
  • 2 onzas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 7.5 oz de harina para todo uso
  • 7 onzas de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de sal

PARA EL STREUSEL DE CANELA:

  • 7 onzas de harina para todo uso
  • 6 onzas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2.5 onzas de mantequilla vegana

PARA LA NATA DE SERVIR:

  • 1 paquete Violife Just Like Cream Cheese Original
  • 1.5 fl. oz de espresso
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • Expreso en polvo, para decorar

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 356°F.
  2. Engrasar y forrar un molde para pastel de 20 cm.
  3. Para hacer el pastel, combine la leche de avena, el aceite y el vinagre en un tazón y reserve.
  4. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela en polvo y la sal.
  5. Agregue a la mezcla líquida y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla en el molde para pasteles.
  6. Para hacer el streusel, combine la harina, el azúcar moreno, la sal, la canela en polvo y la mantequilla vegana suave. Mezcle bien hasta que se desmorone; puedes usar tus dedos para hacerlo.
  7. Cubra la masa del pastel con el streusel de canela.
  8. Hornee durante 40 a 45 minutos y luego deje que se enfríe en una rejilla para pasteles.
  9. Para hacer la crema para servir, combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que quede cremoso. Ajuste la dulzura con más jarabe de agave si lo desea.
  10. Espolvoree con espresso en polvo y sirva con una cucharada de crema para servir.