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Apr 7, 2022

Pesto pasta is a classic favorite dish- this one has a vegan twist. Try it out and let us know how much you love it on Instagram @ctown_official!

La pasta al pesto es un plato favorito clásico, este tiene un toque vegano. ¡Pruébelo y háganos saber cuánto lo ama en Instagram @ctown_official!

English

Ingredients:

  • 1 pack Violife Just Like Feta, crumbled
  • 1 broccoli, cut into florets
  • 1-2 Tbsp olive oil
  • ¼ tsp salt
  • ¼ tsp black pepper
  • 1 ½ cups fusilli pasta
  • 2 tsp salt, for the pasta

FOR THE PESTO:

  • 2 cups basil
  • 4 garlic cloves, skins removed
  • 2 Tbsp lemon juice and zest
  • ¼ tsp salt
  • 3-4 Tbsp olive oil

FOR SERVING:

  • 1.5 oz sun-dried tomatoes, sliced
  • 1 oz pumpkin seeds
  • Chilli flakes

Directions:

  1. Heat oven to 356°F.
  2. In a lined baking tray, place broccoli florets and drizzle with olive oil, salt, and pepper. Bake for 10 minutes.
  3. Meanwhile boil pasta according to instructions in salted water. Drain and set aside.
  4. To make the pesto, add basil, garlic, lemon juice, lemon zest, and salt to a blender and mix to combine.
  5. To serve, top fusilli with pesto, broccoli florets, sun-dried tomatoes, and crumbled Violife Just Like Feta. Sprinkle with pumpkin seeds and chili flakes.

Español

Ingredientes:

  • 1 paquete Violife Just Like Feta, desmenuzado
  • 1 brócoli, cortado en floretes
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 ½ tazas de pasta fusilli
  • 2 cucharaditas de sal, para la pasta

PARA EL PESTO:

  • 2 tazas de albahaca
  • 4 dientes de ajo, sin piel
  • 2 cucharadas de jugo de limón y ralladura
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

PARA SERVIR:

  • 1.5 oz de tomates secados al sol, en rodajas
  • 1 onza de semillas de calabaza
  • Hojuelas de chile

Direcciones:

  1. Caliente el horno a 356°F.
  2. En una bandeja para hornear forrada, coloque las flores de brócoli y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee por 10 minutos.
  3. Mientras tanto, hierva la pasta según las instrucciones en agua con sal. Escurrir y reservar.
  4. Para hacer el pesto, agregue albahaca, ajo, jugo de limón, ralladura de limón y sal a una licuadora y mezcle para combinar.
  5. Para servir, cubra los fusilli con pesto, floretes de brócoli, tomates secados al sol y Violife Just Like Feta desmenuzado. Espolvorea con semillas de calabaza y hojuelas de chile.