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Spicy Creamed Corn

May 12, 2025

Up your barbecue game by making this Spicy Creamed Corn recipe that is the perfect side dish to any main meal!

Mejora tu experiencia de barbacoa preparando esta receta de maíz cremoso picante, ¡el acompañamiento perfecto para cualquier comida principal!

English

Ingredients:

  • 2-1/3 tablespoons unsalted butter, divided
  • 1/2 small yellow onion, diced
  • 1 medium red bell pepper, seeded and diced
  • 4 cups Birds Eye® Sweet Kernel Corn
  • 1 can (10 oz each) Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies, drained
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1 teaspoon chili powder
  • 3 tablespoons all-purpose flour
  • 2 cups whole milk
  • 1 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon ground black pepper
  • 1 tablespoon chopped green onions
  • 1 tablespoon chopped fresh cilantro

Directions:

  1. Heat 1 teaspoon of butter in a large frying pan over medium heat and add in the onions to caramelize, about 15 minutes.
  2. Once the onions are browned add in the red peppers and corn and sauté for 4 to 5 minutes over medium-high heat until they become lightly browned.
  3. Next, add in the drained tomatoes along with the cumin and chili powder, and stir and sauté for 2 to 3 more minutes.
  4. Stir in the flour until completely combined and then add in the milk. Bring the mixture to a boil and let thicken.
  5. Once boiling turn the heat to low and stir in the salt and pepper. Note, the mixture should be as thick as alfredo sauce. Garnish with chopped green onions and cilantro. Serve hot.

Español

Ingredientes:

  • 2 1/3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
  • 4 tazas de maíz dulce Birds Eye®
  • 1 lata (280 g cada una) de tomates y chiles verdes en cubos Ro*Tel® Original, escurridos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar 1 cucharadita de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregar las cebollas para caramelizar, aproximadamente 15 minutos.
  2. Una vez doradas las cebollas, agregar los pimientos rojos y el maíz y sofreír de 4 a 5 minutos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, agregue los tomates escurridos junto con el comino y el chile en polvo, y revuelva y saltee durante 2 o 3 minutos más.
  3. Incorpore la harina revolviendo hasta que esté completamente integrada y luego agregue la leche. Hierva la mezcla y deje que espese.
  4. Una vez que hierva, baje el fuego y agregue la sal y la pimienta. Tenga en cuenta que la mezcla debe quedar tan espesa como la salsa Alfredo. Decore con cebollín picado y cilantro. Sirva caliente.