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Sour Cream Chicken Enchiladas with Daisy

Apr 22, 2025

These warm and comforting Sour Cream Chicken Enchiladas are packed with shredded chicken, oozy cheese, and a delicious sour cream sauce that you will crave long after the last bite. As the name suggests, Daisy Sour Cream is the key to this creamy, luscious sauce.

Estas cálidas y reconfortantes enchiladas de pollo con crema agria están repletas de pollo desmenuzado, queso cremoso y una deliciosa salsa de crema agria que desearás mucho después del último bocado. Como sugiere el nombre, la crema agria Daisy es la clave de esta salsa cremosa y deliciosa.

English

Ingredients:

Spice Rub Ingredients

  • Onion Powder (1 teaspoon): Adds a concentrated, punchy onion flavor to the rub.
  • Ground Cumin (1 teaspoon): Earthy, warm, and slightly nutty in flavor, it is the dominant flavor of taco seasoning you know and love.
  • Chili Powder (1 teaspoon): Adds a bit of smoky heat and kick to the spice rub.
  • Oregano (1/2 teaspoon): Brings a warm, earthy, and aromatic flair to spice rub.
  • Salt (1/2 teaspoon): Helps enhance other flavors.
  • Black Pepper (1/4 teaspoon): Simple spice found in every kitchen, it elevates dishes and enhances the other flavors.

Cont. Ingredients

  • Boneless, Skinless Chicken Breasts (1 ½ pounds): The protein in our enchiladas made delicious by the combination of the spice rub and a quick grilling.
  • Cream Cheese (3 ounces, softened): A mild cheese that helps bind the sauce and, along with the sour cream, adds a velvety texture to the sauce.
  • Verde Sauce (1 ¼ cups): A green sauce made of spicy green chiles and tangy tomatillos, spicy white onions, and spice. You can find Verde sauce in the produce section of many markets or in the Mexican food aisle.
  • Canned Tomatoes with Chiles (10 ounce can, drained): Diced tomatoes picked at the peak of ripeness along with diced green chiles. They add a bit of kick to the sauce.
  • Cream of Mushroom Soup (5 ounce can): Adds to the creamy base of the sauce and helps thicken the sauce.
  • Daisy Sour Cream (1 cup): Adds a luscious richness and creaminess to the sauce, while also adding a slightly tangy component that balances the savory flavors.
  • 6-inch Corn Tortillas (12): Corn tortillas are best for this recipe since they hold up better to baking than flour tortillas.
  • Shredded Mexican cheese blend (2 cups): A mixture of shredded Mexican cheese works great adding the gooey texture to our enchiladas. Mexican cheese blend is usually made of a combination of Monterey Jack, Queso Quesadilla, Asadero, and cheddar cheese.

Directions:

  1. Heat grill. Combine onion powder, cumin, chili powder, oregano, salt, and pepper. Coat each chicken breast thoroughly with seasoning blend. Grill on each side for 5 minutes or until cooked through. Allow it to rest for 10 minutes and then pull apart with two forks to shred.
  2. Cut softened cream cheese into chunks. Place cream cheese, Verde sauce, drained tomatoes with chiles, and cream of mushroom soup. Heat on medium-low, until cheese melts being careful not to bring to a boil. Remove from heat and fold in sour cream.
  3. Heat tortillas according to package directions. In each, spoon 1 1/2 tablespoons sauce and some shredded chicken. Roll up and place seam side down in a 9×13” baking dish.
  4. Pour remaining sauce over top of enchiladas. Sprinkle with cheese and bake at 350°F for 30 minutes, or until hot and bubbly.

Español

Ingredientes:

Ingredientes del adobo de especias

  • Cebolla en polvo (1 cucharadita): Aporta un sabor a cebolla concentrado y potente al adobo.
  • Comino molido (1 cucharadita): De sabor terroso, cálido y ligeramente a nuez, es el sabor dominante del condimento para tacos que conoces y adoras.
  • Chile en polvo (1 cucharadita): Aporta un toque ahumado y picante al adobo de especias.
  • Orégano (1/2 cucharadita): Aporta un toque cálido, terroso y aromático al adobo de especias.
  • Sal (1/2 cucharadita): Ayuda a realzar otros sabores.
  • Pimienta negra (1/4 de cucharadita): Una especia sencilla que se encuentra en todas las cocinas, realza los platos y realza los demás sabores.

Ingredientes cont,:

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (680 g): La proteína de nuestras enchiladas se vuelve deliciosa gracias a la combinación del adobo de especias y una cocción rápida a la parrilla. Queso Crema (85 g, ablandado): Un queso suave que ayuda a ligar la salsa y, junto con la crema agria, le aporta una textura cremosa.
  • Salsa Verde (40 g): Una salsa verde hecha con chiles verdes picantes y tomatillos ácidos, cebolla blanca picante y especias. Puedes encontrar la salsa Verde en la sección de frutas y verduras de muchos supermercados o en el pasillo de comida mexicana.
  • Tomates enlatados con chiles (lata de 285 g, escurridos): Tomates picados, recogidos en su punto óptimo de maduración, junto con chiles verdes picados. Le aportan un toque picante a la salsa.
  • Crema de champiñones (lata de 145 g): Complementa la base cremosa de la salsa y ayuda a espesarla.
  • Crema agria Daisy (25 g): Le aporta una exquisita riqueza y cremosidad a la salsa, a la vez que le añade un toque ligeramente ácido que equilibra el sabor.
  • Tortillas de Maíz de 15 cm (12): Las tortillas de maíz son ideales para esta receta, ya que resisten mejor el horneado que las tortillas de harina.
  • Mezcla de quesos mexicanos rallados (2 tazas): Una mezcla de quesos mexicanos rallados es ideal para darles una textura cremosa a nuestras enchiladas. La mezcla de quesos mexicanos suele estar hecha con una combinación de queso Monterey Jack, queso quesadilla, asadero y cheddar.

Instrucciones:

  1. Precaliente la parrilla. Combine cebolla en polvo, comino, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Cubra bien cada pechuga de pollo con la mezcla de condimentos. Ase por cada lado durante 5 minutos o hasta que esté bien cocida. Déjela reposar durante 10 minutos y luego desmenúcela con dos tenedores.
  2. Corte el queso crema ablandado en trozos. Coloque el queso crema, la salsa verde, los tomates escurridos con chiles y la crema de champiñones. Caliente a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita, evitando que hierva. Retire del fuego e incorpore la crema agria.
  3. Caliente las tortillas según las instrucciones del paquete. En cada una, vierta 1 1/2 cucharadas de salsa y un poco de pollo desmenuzado. Enróllelas y colóquelas con la costura hacia abajo en un molde para hornear de 23x33 cm.
  4. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas. Espolvoree con queso y hornee a 175 °C durante 30 minutos, o hasta que estén calientes y burbujeantes.