Seafood Bisque

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Seafood Bisque

Mar 15, 2023

The secret ingredient in every delicious dish? The salt! Salt balances and enhances all flavors in any meal or treat and our favorite salt is Diamond Crystal Kosher salt. It's included in this delicious warm and yummy seafood bisque soup that's perfect for holidays or any fall or winter night!

¿El ingrediente secreto de cada plato delicioso? ¡La sal! La sal equilibra y realza todos los sabores en cualquier comida o golosina y nuestra sal favorita es la sal Diamond Crystal Kosher. ¡Está incluido en esta deliciosa y cálida sopa de bisque de mariscos que es perfecta para las vacaciones o cualquier noche de otoño o invierno!

English

Ingredients:

3 Tbsp unsalted butter
3 Tbsp chopped onion
3 Tbsp chopped celery
1 1/2 Tbsp minced garlic
3 Tbsp all-purpose flour
2 1/2 cups milk (warmed)
1/2 tsp freshly ground black pepper
1/2 tsp Diamond Crystal Salt Co.™ Kosher Salt
1 tsp creole seasoning
1 Tbsp tomato paste
1 cup heavy whipping cream (warmed)
8 ounces cooked baby shrimp
8 ounces crabmeat
3 Tbsp sherry wine
3 Tbsp chopped parsley (for garnish)

Directions:

Melt the butter in a Dutch oven or large saucepan over medium-low heat. Add the chopped onion and celery with a little Kosher Salt. Sauté until tender for about 2 minutes. Next add the minced garlic, creole seasoning, and black pepper.
Once the garlic is fragrant, add the tomato paste and cook for around 2 minutes or until slightly caramelized. Next add the flour into the butter and vegetables until well incorporated. Continue to cook out the flour for about 2 minutes then add the sherry wine to deglaze the pot. Let the wine reduce by 1/2.
Next add in the warm milk and heavy cream, slowly stirring into the butter and vegetables. Continue cooking until thickened for about 5 minutes.
If desired, puree the soup in a blender or using an immersion blender at this point and then return it to the saucepan.
Stir in the shrimp and crabmeat. Continue to simmer until the shrimp is cooked through then taste and adjust the seasoning to your liking. Serve hot and garnish with chopped parsley.
Enjoy!

Español

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de apio picado
1 1/2 cucharada de ajo picado
3 cucharadas de harina para todo uso
2 1/2 tazas de leche (calentada)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal Salt Co.™
1 cucharadita de condimento criollo
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de crema batida espesa (calentada)
8 onzas de camarones cocidos
8 onzas de carne de cangrejo
3 cucharadas de vino de jerez
3 cucharadas de perejil picado (para decorar)

Direcciones:

Derrita la mantequilla en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y el apio con un poco de sal kosher. Saltee hasta que estén tiernos durante unos 2 minutos. Luego agregue el ajo picado, el condimento criollo y la pimienta negra.
Una vez que el ajo esté fragante, agregue la pasta de tomate y cocine por unos 2 minutos o hasta que esté ligeramente caramelizado. A continuación, agregue la harina a la mantequilla y las verduras hasta que estén bien incorporadas. Continúe cocinando la harina durante unos 2 minutos y luego agregue el vino de Jerez para desglasar la olla. Dejar reducir el vino a la 1/2.
A continuación, agregue la leche tibia y la crema espesa, revolviendo lentamente con la mantequilla y las verduras. Continúe cocinando hasta que espese durante unos 5 minutos.
Si lo desea, haga puré la sopa en una licuadora o con una licuadora de inmersión en este punto y luego vuelva a colocarla en la cacerola.
Agregue los camarones y la carne de cangrejo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos, luego pruebe y ajuste el condimento a su gusto. Servir caliente y decorar con perejil picado.
¡Disfrutar!