English

Cuban ropa vieja is a multifaceted recipe because it can be eaten in many ways.

So, it is an excellent preparation to make a special day or beforehand if our day to day is somewhat hectic.

Although this is a dish that has many variations in Latin America, it is a European heritage that was well adapted to the flavors of Cuba, not least it is considered a classic of Cuban cuisine.

Do not be afraid to encourage yourself to new flavors in your kitchen, this is a colorful dish with many flavors that will not take you long to prepare.

Preparation time: 1 hour 35 minutes

Servings: 4

Ingredients

• 2 pounds of beef/brisket cooked and shredded
• 2 garlic cloves minced
• 4 tablespoons of dry wine (bank or red)
• 1 onion cut into small pieces
• 1 bell pepper, julienned (thin strips)
• 2 bay leaves
• 1 teaspoon cumin powder
• 4 tablespoons of tomato puree
• 2 tablespoons olive oil
• 1/4 cup olives
• Salt and pepper to taste

Preparation

1. To make our Cuban old clothes, the first thing we must do is place a pan over medium heat with oil, onion and garlic to fry a little.
2. Then we will add the cumin and the bay leaf, in addition, the previously shredded meat and stir well.
3. Add the tablespoons of wine and the tomato puree, let it all cook for about 10 minutes.
4. Check the salt and add pepper, before turning off add the olives and julienned paprika.
5. Accompany the old clothes with tostones or rice.

 

Espanol

La ropa vieja cubana es una receta multifacética porque puede servir para comerla de muchas formas.

Así que, es una preparación excelente para hacer un día especial o con anterioridad si nuestro día a día es algo ajetreado.

Aunque este es un plato que tiene muchas variaciones en Latinoamérica, es herencia europea que bien se adaptó a los sabores de cuba, no por menos es considerado un clásico de la gastronomía cubana.

Que no te de miedo animarte a los nuevos sabores dentro de tu cocina, este es un plato colorido y de muchos sabores que no te llevará mucho tiempo en preparar.

Tiempo de preparación: 1 h 35 min

Porciones: 4

Ingredientes

• 2 libras de carne de res/ falda de res cocida y desmenuzada

• 2 dientes de ajo picados

• 4 cucharadas de vino seco (banco o tinto)

• 1 cebolla cortada en trozos pequeños

• 1 pimentón cortado en juliana (tiras delgadas)

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 4 cucharadas de puré de tomate

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/4 taza de aceitunas

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para hacer nuestra ropa vieja cubana, lo primero que debemos hacer es colocar un sartén a fuego medio con aceite, cebolla y ajo para sofreír un poco.
2. Luego añadiremos el comino y el laurel, además, la carne previamente desmenuzada y revolvemos bien.
3. Añade las cucharadas de vino y el puré de tomate, déjalo cocinar todo por unos 10 minutos.
4. Verifica la sal y agrega pimienta, antes de apagar agrega las aceitunas y el pimentón en juliana.
5. Acompaña la ropa vieja con tostones o arroz.