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Ropa Vieja Cubana

Sep 26, 2022

Cuban ropa vieja is an excellent meal to make for a special day or any night of the week. Although this dish has many variations in Latin America, it has a European heritage that was well adapted to the flavors of Cuba, and considered a classic in Cuban cuisine.

La ropa vieja cubana es una excelente comida para un día especial o cualquier noche de la semana. Aunque este plato tiene muchas variaciones en América Latina, tiene una herencia europea que se adaptó bien a los sabores de Cuba y se considera un clásico en la cocina cubana.

English

Preparation time: 1 hour 35 minutes

Servings: 4

Ingredients

  • 2 pounds of beef/brisket cooked and shredded
  • 2 garlic cloves minced
  • 4 tablespoons of dry wine (bank or red)
  • 1 onion cut into small pieces
  • 1 bell pepper, julienned (thin strips)
  • 2 bay leaves
  • 1 teaspoon cumin powder
  • 4 tablespoons of tomato puree
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1/4 cup olives
  • Salt and pepper to taste

Preparation

  1. To make our Cuban old clothes, the first thing we must do is place a pan over medium heat with oil, onion and garlic to fry a little.
  2. Then we will add the cumin and the bay leaf, in addition, the previously shredded meat and stir well.
  3. Add the tablespoons of wine and the tomato puree, let it all cook for about 10 minutes.
  4. Check the salt and add pepper, before turning off add the olives and julienned paprika.
  5. Accompany the old clothes with tostones or rice.

Español

Tiempo de preparación: 1 h 35 min

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res/ falda de res cocida y desmenuzada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 4 cucharadas de vino seco (banco o tinto)

  • 1 cebolla cortada en trozos pequeños

  • 1 pimentón cortado en juliana (tiras delgadas)

  • 2 hojas de laurel

  • 1 cucharadita de comino en polvo

  • 4 cucharadas de puré de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/4 taza de aceitunas

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para hacer nuestra ropa vieja cubana, lo primero que debemos hacer es colocar un sartén a fuego medio con aceite, cebolla y ajo para sofreír un poco.
  2. Luego añadiremos el comino y el laurel, además, la carne previamente desmenuzada y revolvemos bien.
  3. Añade las cucharadas de vino y el puré de tomate, déjalo cocinar todo por unos 10 minutos.
  4. Verifica la sal y agrega pimienta, antes de apagar agrega las aceitunas y el pimentón en juliana.
  5. Acompaña la ropa vieja con tostones o arroz.