Pumpkin Pie with Domino Sugar

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Pumpkin Pie with Domino Sugar

Nov 10, 2023

Domino® Light Brown Sugar and seasonal spices like cinnamon, ginger and cloves join pumpkin puree to create the silky, smooth filling of this traditional treat!

¡El azúcar moreno claro Domino® y las especias de temporada como canela, jengibre y clavo se unen al puré de calabaza para crear el relleno suave y sedoso de esta delicia tradicional!

English

Ingredients:

For the Crust

1 ¼ cups All-purpose flour
¼ teaspoon Salt
¼ cup Shortening, cold
4-5 tablespoons Ice water

For the Filling

1 can (15 ounces) Pumpkin puree
2 large Eggs, at room temperature
¾ cup Domino® Light Brown Sugar
3 tablespoons Unsalted butter, melted and cooled
1 can (12 ounces) Evaporated milk
1 teaspoon Ground cinnamon
½ teaspoon Salt
½ teaspoon Ground ginger
¼ teaspoon Ground cloves
pinch Freshly grated nutmeg
½ teaspoon Pure vanilla extract

Directions:

In a medium mixing bowl, stir together the flour and salt. Using a pastry blender, cut in the shortening until mixture resembles fine crumbs.
Sprinkle 1 tablespoon of the water over part of the mixture; gently push moistened dough to the side of the bowl. Repeat, using 1 tablespoon of the remaining water at a time, until dough is moistened. Form dough into a ball. Wrap with plastic paper and refrigerate for 30 minutes.
Preheat oven to 425°F.
Remove the dough from the refrigerator. On a lightly floured surface, flatten the ball of dough with your hands. Roll the dough from center to the edges, forming a circle about 12 inches in diameter. Ease pastry into a 9-inch pie plate.
Trim the pastry to 1/2 inch beyond the edge of the pie plate. Fold the extra pastry under the edge. Place in the refrigerator to rest while preparing the filling.
In a large bowl, mix all the ingredients for the filling until well combined. Pour the filling into the crust.
Bake for 10 minutes and then reduce the temperature to 325°F and continue to bake for 30-40 minutes or until the pie filling is set. Remove from the oven and place over a cooling rack.

Español

Ingredientes:

Para la corteza

1 ¼ tazas de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal
¼ de taza de manteca vegetal, fría
4-5 cucharadas de agua helada

Para el llenado

1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
¾ taza de Azúcar Morena Clara Domino®
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de clavo molido
una pizca de nuez moscada recién rallada
½ cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones:

En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, agregue la manteca hasta que la mezcla parezca migajas finas.
Espolvorea 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla; Empuje suavemente la masa humedecida hacia un lado del tazón. Repita, usando 1 cucharada del agua restante a la vez, hasta que la masa se humedezca. Forme una bola con la masa. Envolver con papel plástico y refrigerar por 30 minutos.
Precalienta el horno a 425°F.
Saca la masa del frigorífico. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplana la bola de masa con las manos. Enrolle la masa desde el centro hacia los bordes, formando un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas.
Recorte la masa hasta 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Dobla la masa sobrante debajo del borde. Colocar en el frigorífico para que repose mientras se prepara el relleno.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes para el relleno hasta que estén bien combinados. Vierta el relleno en la base.
Hornee por 10 minutos y luego reduzca la temperatura a 325°F y continúe horneando durante 30-40 minutos o hasta que el relleno del pastel esté listo. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar.