Pesto Pasta

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Pesto Pasta

Mar 15, 2023

The secret ingredient in every delicious dish? The salt! Salt balances and enhances all flavors in any meal or treat and our favorite salt is Diamond Crystal Kosher salt. It's included in this classic pasta dish that's perfect for any time!

¿El ingrediente secreto de cada plato delicioso? ¡La sal! La sal equilibra y realza todos los sabores en cualquier comida o golosina y nuestra sal favorita es la sal Diamond Crystal Kosher. ¡Está incluido en este plato de pasta clásico que es perfecto para cualquier momento!

English

Ingredients:

2 Cups Basil leaves (fresh)
3-4 Garlic cloves (peeled)
1⁄2 Cup Walnuts or pine nuts (toasted)
3⁄4 Cup Parmesan cheese (shaved or grated)
1 tsp Diamond Crystal Salt Co.™ Kosher Salt
3⁄4 Cup Extra virgin olive oil
1 1⁄2 Cups Cherry or grape tomatoes
7 Quarts Water
1-2 Tbsp Diamond Crystal Salt Co.™ Kosher Salt
8 Ounces Linguine, fettuccini, or spaghetti

Directions:

In a small saucepan over medium heat, toast the walnuts, tossing frequently, until lightly browned and fragrant. Cool completely.
In a food processor, pulse garlic cloves until finely chopped. Add the walnuts and basil leaves then pulse until finely chopped. Next add the parmesan cheese and pulse to break down. Drizzle in 3⁄4 cup olive oil in a thin stream while the food processor is running until it is incorporated. Season with about 1 tsp of Diamond Crystal Kosher Salt and set aside.
Coat a large saucepan with a thin layer of olive oil and place over medium heat.
Add the cherry tomatoes, swirling and tossing until softened and beginning to wrinkle, but not yet bursting. Remove to a plate or bowl.
In a large pot, add the water and bring it to a boil. Add 1-2 Tbsp Diamond Crystal Kosher Salt and stir, then add the pasta. Stir occasionally so it doesn’t stick. Cook according to package instructions until al dente. Reserve 1 cup of pasta water, then drain the pasta.
Place the same saucepan over medium-low heat and add half of the pesto. Add the pasta and toss to combine, pouring in a bit of the pasta water to loosen the sauce as needed. Add additional pesto, if desired. Add the cherry tomatoes and gently combine.
Plate the pasta and top with freshly shaved parmesan cheese. Enjoy!

Español

Ingredientes:

2 tazas de hojas de albahaca (frescas)
3-4 dientes de ajo (pelados)
1⁄2 taza de nueces o piñones (tostados)
3⁄4 taza de queso parmesano (rallado o rallado)
1 cucharadita de sal kosher de Diamond Crystal Salt Co.™
3⁄4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 1⁄2 tazas de tomates cherry o uva
7 cuartos de galón de agua
1-2 cucharadas de sal kosher de Diamond Crystal Salt Co.™
8 onzas de linguini, fettuccini o espagueti

Direcciones:

En una cacerola pequeña a fuego medio, tueste las nueces, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Enfriar completamente.
En un procesador de alimentos, pulse los dientes de ajo hasta que estén finamente picados. Agregue las nueces y las hojas de albahaca, luego pulse hasta que estén finamente picadas. A continuación, agregue el queso parmesano y el pulso para romper. Rocíe 3⁄4 taza de aceite de oliva en un chorro fino mientras el procesador de alimentos está funcionando hasta que se incorpore. Sazone con aproximadamente 1 cucharadita de Diamond Crystal Kosher Salt y reserve.
Cubra una cacerola grande con una fina capa de aceite de oliva y coloque a fuego medio.
Agregue los tomates cherry, revolviendo y revolviendo hasta que se ablanden y comiencen a arrugarse, pero aún no revienten. Retirar a un plato o bol.
En una olla grande, agregue el agua y hierva. Agregue 1-2 cucharadas de sal kosher de cristal de diamante y revuelva, luego agregue la pasta. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de pasta, luego escurra la pasta.
Coloca la misma cacerola a fuego medio-bajo y agrega la mitad del pesto. Agregue la pasta y revuelva para combinar, vertiendo un poco del agua de la pasta para aflojar la salsa según sea necesario. Agregue pesto adicional, si lo desea. Agregue los tomates cherry y combine suavemente.
Sirva la pasta y cubra con queso parmesano recién rallado. ¡Disfrutar!