Oatmeal and Potato Pancakes

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Oatmeal and Potato Pancakes

May 6, 2024

Turning breakfast into a savory delight with these crispy oatmeal potato pancakes! The perfect fusion of comfort and nutrition in every bite.

¡Convierte el desayuno en una delicia salada con estos crujientes panqueques de papa y avena! La fusión perfecta de confort y nutrición en cada bocado.

English

Ingredients:

1 pound yellow potatoes
2 cups McCann’s Quick Cooking Rolled Oats
1 tablespoon Clabber Girl Baking Powder
1 teaspoon sea salt
1 cup yogurt
4 eggs
1 egg white
1/2 cup sour cream
1/4 cup fresh chives, chopped

Directions:

Peel and boil potatoes until tender, cool and mash until smooth.
In a food processor or blender, pulse the oats until powdery and transfer to a bowl.
Add the potato to the oats, stir in baking powder, salt, yogurt, and eggs/egg white, mix to combine.
On a greased skillet, add 1/8 – 1/4 cup of batter and cook until bubbles appear. Flip and cook the other side until done.
Garnish with sour cream and chives.

Español

Ingredientes:

1 libra de papas amarillas
2 tazas de copos de avena de cocción rápida de McCann
1 cucharada de polvo para hornear Clabber Girl
1 cucharadita de sal marina
1 taza de yogur
4 huevos
1 clara de huevo
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de cebollino fresco, picado

Direcciones:

Pele y hierva las patatas hasta que estén tiernas, enfríe y tritúrelas hasta que quede suave.
En un procesador de alimentos o licuadora, triture la avena hasta que esté polvorienta y transfiérala a un tazón.
Agregue la papa a la avena, agregue el polvo de hornear, la sal, el yogur y los huevos/clara de huevo, mezcle para combinar.
En una sartén engrasada, agregue 1/8 – 1/4 taza de masa y cocine hasta que aparezcan burbujas. Voltee y cocine por el otro lado hasta que esté cocido.
Adorne con crema agria y cebollino.