English
Ingredients
- 20 large Florida shrimp, peeled and deveined
- 4 Florida mangoes, peeled and cut into ½-inch cubes
- 1 cup sweet chili sauce
- ½ lime, juiced
- 1 tablespoon fresh ginger, grated
- 1 tablespoon fresh mint, chopped fine
- ¼ cup scallions, sliced fine
- 20 small bamboo skewers
Directions
Soak the bamboo skewers in water for at least 1 hour (this reduces the chance of the skewers burning). Combine the sweet chili sauce, lime juice, ginger and mint in a small bowl. Slice the scallions and set aside. On a clean surface, place a mango cube in between the tail and top of a shrimp. Insert the bamboo skewer through the shrimp and mango. Repeat the skewering process until all shrimp are skewered and store in the refrigerator until ready to grill. Preheat a charcoal grill (or indoor grill pan) and cook the shrimp and mango skewers. When the shrimp is close to being cooked through, glaze with the sweet chili sauce. Sprinkle with the sliced scallions and serve.
Español
Ingredientes
- 20 camarones grandes de Florida, pelados y desvenados
- 4 mangos Florida, pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
- 1 taza de salsa de chile dulce
- ½ lima, en jugo
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
- ¼ de taza de cebollines, cortados en rodajas finas
- 20 brochetas pequeñas de bambú
Instrucciones
Remoja las brochetas de bambú en agua durante al menos 1 hora (esto reduce la posibilidad de que se quemen). Combine la salsa de chile dulce, el jugo de lima, el jengibre y la menta en un tazón pequeño. Cortar las cebolletas y reservar. En una superficie limpia, coloca un cubo de mango entre la cola y la parte superior de un camarón. Introduce la brocheta de bambú a través de los camarones y el mango. Repita el proceso de ensartado hasta que todos los camarones estén ensartados y guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos para asar. Precalienta una parrilla de carbón (o una parrilla interior) y cocina las brochetas de camarones y mango. Cuando los camarones estén a punto de cocinarse, glasearlos con la salsa de chile dulce. Espolvorea con las cebolletas en rodajas y sirve.