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Farro and Tomato Salad with Hunt's Diced Tomatoes

Dec 12, 2023

Try this refreshing farro and tomato salad for your next easy weeknight dinner- a symphony of flavors in every bite!

Pruebe esta refrescante ensalada de farro y tomate para su próxima cena fácil entre semana: ¡una sinfonía de sabores en cada bocado!

English

Ingredients:

1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
1 small clove garlic, finely chopped
3 cups water
1 cup pearled farro, uncooked
1 teaspoon salt
1 can (14.5 oz each) Hunt's® Petite Diced Tomatoes, drained
1 cup chopped arugula
1/3 cup crumbled feta cheese

Directions:

Stir together water, farro and salt in medium saucepan. Bring to a boil. Cover; reduce heat to medium-low and simmer 20 minutes or until farro is tender. Drain.
Whisk together oil, vinegar and garlic in medium bowl. Stir in tomatoes, arugula and cooked farro. Sprinkle with cheese. Serve immediately.

Español

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
3 tazas de agua
1 taza de farro perlado, crudo
1 cucharadita de sal
1 lata (14.5 oz cada una) de tomates pequeños en cubitos Hunt's®, escurridos
1 taza de rúcula picada
1/3 taza de queso feta desmenuzado

Direcciones:

Mezcle el agua, el farro y la sal en una cacerola mediana. Llevar a ebullición. Cubrir; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el farro esté tierno. Drenar.
Batir el aceite, el vinagre y el ajo en un tazón mediano. Agregue los tomates, la rúcula y el farro cocido. Espolvorea con queso. Servir inmediatamente.