Coconut Shrimp

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Coconut Shrimp

Mar 15, 2023

The secret ingredient in every delicious dish? The salt! Salt balances and enhances all flavors in any meal or treat and our favorite salt is Diamond Crystal Kosher salt. It's included in this delicious coconut shrimp recipe that's perfect for lent, Easter, Mother's Day, appetizer or dinner!

¿El ingrediente secreto de cada plato delicioso? ¡La sal! La sal equilibra y realza todos los sabores en cualquier comida o golosina y nuestra sal favorita es la sal Diamond Crystal Kosher. ¡Está incluido en esta deliciosa receta de camarones con coco que es perfecta para cuaresma, Pascua, Día de la Madre, aperitivo o cena!

English

Ingredients:

1 Pound Large shrimp (peeled and deveined)
1/4 Cup All purpose flour
1/2 tsp Garlic powder
1/2 tsp Paprika
1/2 tsp Diamond Crystal Salt Co.™ Kosher Salt
2 Eggs (beaten with a fork)
1 1/2 Cups Shredded coconut
1/2 Cup Panko bread crumbs
Olive oil or coconut oil (for frying)

Dipping Sauce Ingredients:

1/4 Cup Sweet chili sauce
1/4 Cup Apricot preserves

Directions:

Rinse the shrimp in cold water and pat dry with paper towels.
Set up 2 bowls: In the first bowl beat 2 eggs with 1/2 tsp granulated garlic, 1/2 tsp paprika and 1/2 tsp Diamond Crystal Kosher Salt. Mix in the flour a little at a time.
In the second bowl, combine 1 1/2 cups of coconut and 1/2 cup panko bread crumbs.
Dip each shrimp into egg mixture then right into the crumb mixture. Using your hands to press the coconut crumb mixture onto the shrimp. Repeat the process with the rest of the shrimp and transfer to a platter.
Next in a large pan over medium heat and add enough oil to generously cover the bottom (about 1/4" deep).
Once oil reaches 350 ̊F, add shrimp and fry for 1-2 minutes per side or until golden brown and shrimp is cooked through. Cook in batches and don’t overcrowd the pan. Immediately after the shrimp are fried season with Diamond Crystal Kosher Salt to taste.
For the sauce, stir together 1/4 cup sweet chili sauce with 1/4 cup apricot preserves.
Serve shrimp with dipping sauce on the side. Enjoy!

Español

Ingredientes:

1 libra de camarones grandes (pelados y desvenados)
1/4 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal kosher de Diamond Crystal Salt Co.™
2 huevos (batidos con un tenedor)
1 1/2 tazas de coco rallado
1/2 taza de pan rallado Panko
Aceite de oliva o aceite de coco (para freír)

Ingredientes de la salsa para mojar:

1/4 taza de salsa de chile dulce
1/4 taza de mermelada de albaricoque

Direcciones:

Enjuague los camarones en agua fría y séquelos con toallas de papel.
Prepare 2 tazones: en el primer tazón bata 2 huevos con 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 cucharadita de paprika y 1/2 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante. Mezcle la harina poco a poco.
En el segundo tazón, combine 1 1/2 tazas de coco y 1/2 taza de pan rallado panko.
Sumerja cada camarón en la mezcla de huevo y luego directamente en la mezcla de migas. Usa tus manos para presionar la mezcla de migas de coco sobre los camarones. Repita el proceso con el resto de los camarones y transfiéralo a un plato.
Luego en una sartén grande a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo (alrededor de 1/4 "de profundidad).
Una vez que el aceite alcance los 350 ̊F, agregue los camarones y fríalos durante 1-2 minutos por lado o hasta que estén dorados y los camarones estén bien cocidos. Cocine en lotes y no sobrecargue la sartén. Inmediatamente después de que los camarones estén fritos, sazone con Diamond Crystal Kosher Salt al gusto.
Para la salsa, mezcle 1/4 taza de salsa de chile dulce con 1/4 taza de mermelada de albaricoque.
Sirva los camarones con salsa para mojar a un lado. ¡Disfrutar!