Chilean Grapes and Chorizo

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Chilean Grapes and Chorizo

Feb 23, 2023

A sweet addition to a classic dish! Grapes from Chile make the perfect addition to your favorite chorizo dish for the perfect mix of sweet and savory. Follow the recipe below for an easy side dish or snack for all to enjoy!

¡Una dulce adición a un plato clásico! Las uvas de Chile son el complemento perfecto para su plato de chorizo favorito para la combinación perfecta de dulce y salado. ¡Siga la receta a continuación para obtener una guarnición o un refrigerio fácil para que todos disfruten!

English

Ingredients:

4 Chorizo sausages cut into 1 1/2. inch pieces
1/4 pound fresh Chilean red seedless grapes
1/4 pound fresh Chilean green seedless grapes
1/2 teaspoon oregano
1/2 teaspoon thyme
1/2 cup dry red wine (Shiraz, Malbec or Merlot)
4 tablespoons butter
2 tablespoons parsley, chopped

Directions:

In a non-stick skillet over medium high heat add chorizo, allowing some of the oils to come out. If needed, add a tablespoon of olive oil. Add grapes, oregano, and thyme. Continue to brown the sausage and wilt the grapes to allow their natural juices to seep out. Grapes will start to pop, so monitor as the cook. All this should take about ten minutes.
Remove chorizo and grapes from the pan and put on a serving dish. Add wine to the pan and scrape down the bottom of the pan to release the drippings and flavoring. On low heat, reduce the wine slightly, then add the butter, one tablespoon at a time. Whisk the sauce until it reaches a rich glaze. Pour over sausage and top with parsley.
Use as a side dish, as a filling for pita, or roll into tortillas for a party snack.

Español

Ingredientes:

4 chorizos cortados en 1 1/2. piezas de pulgada
1/4 libra de uvas chilenas rojas frescas sin semillas
1/4 libra de uvas chilenas verdes frescas sin semillas
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 taza de vino tinto seco (Shiraz, Malbec o Merlot)
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado

Direcciones:

En una sartén antiadherente a fuego medio alto agregue el chorizo, permitiendo que salga un poco de los aceites. Si es necesario, añade una cucharada de aceite de oliva. Agregue las uvas, el orégano y el tomillo. Continúe dorando la salchicha y marchite las uvas para permitir que se filtren sus jugos naturales. Las uvas comenzarán a reventar, así que controle como el cocinero. Todo esto debería llevar unos diez minutos.
Retire el chorizo y las uvas de la sartén y póngalos en un plato para servir. Agregue vino a la sartén y raspe el fondo de la sartén para liberar los jugos y el sabor. A fuego lento, reduzca un poco el vino, luego agregue la mantequilla, una cucharada a la vez. Bate la salsa hasta que alcance un rico glaseado. Vierta sobre la salchicha y cubra con perejil.
Úselo como guarnición, como relleno para pita o enrolle en tortillas para un refrigerio de fiesta.