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Banana Corn Muffins from Mott's®

Sep 9, 2022

Send your kids off to school full and ready to take on the day with these Banana Corn Muffins from Mott's!

¡Envíe a sus hijos a la escuela llenos y listos para comenzar el día con estos muffins de plátano y maíz de Mott's!

English

Ingredients

¼ cup Mott's® No Sugar Added Applesauce Granny Smith
¾ cup Mott’s® 100% Original Apple Juice
1 cup cornmeal
1 cup all-purpose flour
2 tsp baking powder
½ tsp baking soda
½ tsp salt
2 ripe bananas
1 tsp vanilla extract
1 large egg
¼ cup honey

Directions

Preheat oven to 400°.
Whisk the five dry ingredients in a bowl.
In a separate bowl, whisk the remaining ingredients to combine.
Slowly whisk the dry ingredients into the wet ingredients until just combined, trying not to overmix.
Fill batter into greased or lined mini muffin cups, about ⅔ of the way up.
Bake for 20 minutes.
Cool and serve.

Recipe provided by Catherine McCord, founder of www.weelicious.com

Español

Ingredientes

¼ taza Mott's® Puré de manzana sin azúcar añadida Granny Smith
¾ taza de jugo de manzana 100% original Mott's®
1 taza de harina de maíz
1 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 plátanos maduros
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
¼ taza de miel

Direcciones

Precalentar el horno a 400°.
Batir los cinco ingredientes secos en un bol.
En un recipiente aparte, bata los ingredientes restantes para combinar.
Bata lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que se combinen, tratando de no mezclar demasiado.
Llene la masa en mini moldes para muffins engrasados o forrados, aproximadamente ⅔ de su altura.
Hornee por 20 minutos.
Enfriar y servir.