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Arroz Mamposteao with Rico Rice

Jun 17, 2026

English

Ingredients:

  • 1/2 cup olive oil
  • 1 yellow onion, chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 2 tablespoons sofrito with recao (culantro)
  • 2 ounces tomato sauce
  • 1 packet sazón con achiote (1 1/2 teaspoons)
  • One 15-ounce can pinkl beans (do not drain)
  • 1/2 ripe plantain, peeled, halved lengthwise and sliced into half-moons
  • 3 cups cooked Rico Rice Medium Grain Rice
  • 1/2 cup chopped cilantro leaves and stems

Directions:

  1.  Heat the oil in a large pot over medium high.
  2. Add the onions and garlic and cook, stirring occasionally, until the onions begin to soften, about 1 minute 30 seconds.
  3. Add the sofrito, tomato sauce, tomato paste and sazón and cook, stirringoccasionally, until the onions are lightly brown, about 2 minutes.
  4. Stir in the plantains, then the beans with their liquid and 1/2 cup water. Reduce the heat to medium low and cook, stirring occasionally, until the flavors meld, about 10 minutes.
  5. Reduce the heat to low, add the rice and cook, stirring continuously until combined and the flavors meld, about 1 minute.
  6. Remove from the heat and fold in the cilantro.

Español

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de sofrito con recao (culantro)
  • 2 onzas de salsa de tomate
  • 1 sobre de sazón con achiote (1 1/2 cucharaditas)
  • Una lata de 15 onzas de frijoles rosados (no escurrir)
  • 1/2 plátano maduro, pelado, partido a lo largo y cortado en medias lunas
  • 3 tazas de arroz Rico cocido de grano medio
  • 1/2 taza de hojas de cilantro con tallos picados

Instrucciones:

  1.  Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega las cebollas y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos.
  3.  Agrega el sofrito, la salsa de tomate, la pasta de tomate y el sazón y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, alrededor de 2 minutos.
  4. Incorpora los plátanos, luego los frijoles con su líquido y 1/2 taza de agua. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen, alrededor de 10 minutos.
  5. Reduce el fuego a bajo, agrega el arroz y cocina, revolviendo continuamente hasta que se combine y los sabores se integren, aproximadamente