Ajiaco Colombiano

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Ajiaco Colombiano

Sep 26, 2022

Need some comfort food? Colombian ajiaco is a classic! Ajiaco is a typical Colombian soup with main ingredients like potatoes, corn and chicken, but what really makes it unique is the tradition in its flavor. This is a quick and easy ajiaco recipe, designed for those who need something quick on a weekday, but don't want to sacrifice flavor!

¿Necesitas comida reconfortante? ¡El ajiaco colombiano es un clásico! El ajiaco es una sopa típica colombiana cuyos ingredientes principales son la papa, el maíz y el pollo, pero lo que realmente lo hace único es la tradición en su sabor. Esta es una receta de ajiaco rápida y fácil, diseñada para aquellos que necesitan algo rápido entre semana, ¡pero no quieren sacrificar el sabor!

English

Ingredients

2 cups peeled russet potatoes
3 red potatoes, peeled
1 clean breast
2 ears of corn cut into small pieces
10 cups of water
2 tablespoons salt or to taste
2 garlic cloves minced
1/4 cup chopped fresh cilantro
2 onions chopped into small pieces
2 tablespoons capers
milk cream to taste
1 chicken bouillon cube
1 avocado
Optional: dehydrated or fresh guascas

Directions

Prepare a large pot to make the soup, place over medium heat and add some oil, the chopped onion and garlic.
Then add the breast to brown it a little, about 3 minutes will suffice.
Add the cups of water, the corn, cilantro, the chicken bouillon cube and cook for approximately 30 minutes.
When the breast is cooked, remove it and reserve.
Place the potatoes and guascas in the pot with the other ingredients, let cook for another 30 minutes or until the potatoes and corn are ready.
Cut the cooked breast into small pieces and add it back to the pot.
Check the salt and turn off.
Serve the Colombian ajiaco on a plate with capers to taste, a little more fresh coriander and a tablespoon of cream. Accompany with avocado!

Español

Ingredientes

2 tazas de papas russet peladas
3 papas rojas peladas
1 pechuga limpia
2 mazorcas de maíz cortadas en pedazos pequeños
10 tazas de agua
2 cucharadas de sal o al gusto
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cebollas picadas en trozos pequeños
2 cucharadas de alcaparras
Crema de leche al gusto
1 cubo de caldo de pollo
1 aguacate
Opcional: guascas deshidratadas o frescas

Direcciones

Prepara una olla grande para hacer la sopa, coloca a fuego medio y añade algo de aceite, la cebolla picada y el ajo.
Luego añade la pechuga para dorarla un poco, con unos 3 minutos bastará.
Añade las tazas de agua, el maíz, cilantro, el cubo de caldo de pollo y deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.
Cuando la pechuga este cocinada, retírala y reserva.
Coloca en la olla con los demás ingredientes las papas y las guascas, deja cocinar por otros 30 minutos o hasta que las papas y el maíz estén listos.
Corta en trozos pequeños la pechuga ya cocinada y vuelve a añadirla a la olla.
Verifica la sal y apaga.
Sirve el ajiaco colombiano en un plato con alcaparras al gusto, un poco más de cilantro fresco y una cucharada de crema de leche. ¡Acompaña con aguacate!